top of page

SCA SENSORY - COFFEE TASTE
CONTENTS OF COURSE PROGRAM
BACKGROUND KNOWLEDGE ABOUT COFFEE Tasting - KNOWING THE FLAVOR OF THE BENE - KNOWING 4 COMMONS AND 5 SPACES - DESIGNING LEARNINGS BY SCA INTERNATIONAL STAND
FITS ALL LEVELS
NỘI DUNG KHOÁ HỌC
Buổi 1:
Kiến thức nền tảng
-
Giống loài cà phê trên thế giới
-
Các phương pháp sơ chế và điều kiện bảo quản
Các yếu tố ảnh hưởng đến hương vị cà phê
-
Hiểu - Khám phá vị giác và khứu giác
-
Khái niệm từ Hạt cà phê tới tách cà phê (Seed to Cup)
-
Arabica và Robusta, Phương pháp chế biến
-
Hiểu về sự biến đổi của hạt cà phê trong quá trình rang
-
Cấp độ rang và Quá trình rang cà phê
Buổi 2:
Độ tươi mới của cà phê và quá trình chiết xuất
Degas và bảo quản hạt cà phê
Yếu tố cần kiểm soát trong quá trình pha cà phê:
Chất lượng nước, cỡ xay, quá trình chiết xuất, điều kiện chiết xuất.
Cà phê Single Origin
Specialty Coffee
Buổi 3:
Chiết xuất cà phê
07 yếu tố ảnh hưởng tới quá trình chiết xuất cà phê.
Phân loại các phương pháp chiết xuất
Nguyên lý chiết xuất espresso
Phân biệt các loại máy pha cà phê: Dành cho kinh doanh và gia đình
Lý thuyết và thực hành thao tác chiết xuất espresso.
Đánh sữa cơ bản.
Buổi 4:
Nguyên lý chiết xuất và thực hành thao tác pha thủ công
Phương pháp ngâm ủ: Thao tác sử dụng Aeropress và làm Coldbrew
Phương pháp áp suất: Thao tác sử dụng Moka Pot, Chiết xuất Espresso từ dụng cụ pha thủ công
Trau dồi một số tips hướng dẫn chi tiết liên quan tới phương pháp pha.
Buổi 5:
Phương pháp pha trọng lực
Thực hành, luyện tập điều chỉnh dòng rót, hướng nước, các thao tác chuẩn bị
Một số tips, hướng dẫn hiệu chỉnh chi tiết
Thực hành luyện tập với phễu V60
.png)
5 - 8 session
Advanced Class 8 sessions in 4 days
OPENING SCHEDULE COMING SOON
5,300,000 VND


bottom of page