Buổi 1: 

Kiến thức nền tảng

• Giống loài cà phê trên thế giới

• Các phương pháp sơ chế và điều kiện bảo quản​

Các yếu tố ảnh hưởng đến hương vị cà phê

• Hiểu - Khám phá vị giác và khứu giác

• Khái niệm từ Hạt cà phê tới tách cà phê (Seed to Cup)

• Arabica và Robusta, Phương pháp chế biến

• Hiểu về sự biến đổi của hạt cà phê trong quá trình rang

• Cấp độ rang và Quá trình rang cà phê

Buổi 2:
Độ tươi mới của cà phê và quá trình chiết xuất
Degas và bảo quản hạt cà phê
​Yếu tố cần kiểm soát trong quá trình pha cà phê:

Chất lượng nước, cỡ xay, quá trình chiết xuất, điều kiện chiết xuất.

Cà phê Single Origin

Specialty Coffee

​

Buổi 3:

Chiết xuất cà phê

07 yếu tố ảnh hưởng tới quá trình chiết xuất cà phê.

Phân loại các phương pháp chiết xuất

Nguyên lý chiết xuất espresso

Phân biệt các loại máy pha cà phê: Dành cho kinh doanh và gia đình

Lý thuyết và thực hành thao tác chiết xuất espresso.

Đánh sữa cơ bản.

​

Buổi 4:

Nguyên lý chiết xuất và thực hành thao tác pha thủ công

Phương pháp ngâm ủ: Thao tác sử dụng Aeropress và làm Coldbrew

Phương pháp áp suất: Thao tác sử dụng Moka Pot, Chiết xuất Espresso từ dụng cụ pha thủ công

​Trau dồi một số tips hướng dẫn chi tiết liên quan tới phương pháp pha. 

​

Buổi 5:

Phương pháp pha trọng lực

Thực hành, luyện tập điều chỉnh dòng rót, hướng nước, các thao tác chuẩn bị

Một số tips, hướng dẫn hiệu chỉnh chi tiết 

Thực hành luyện tập với phễu  V60